新(xīn)聞中(zhōng)心

• 難以回收的餐廚垃圾
• 來源：轉載：安(ān)徽網絡廣播電(diàn)視台     時間：2015-11-22 11:09:10

安(ān)徽網絡廣播電(diàn)視台消息(記者：陶政)今年9月1日起，合肥市率先在安(ān)徽省實行餐廚垃圾回收再利用(yòng)，利用(yòng)微生物(wù)處理(lǐ)技(jì )術，對餐廚垃圾進行無害化與資源化處理(lǐ)，成為(wèi)有(yǒu)機肥料。如今時間已過2個多(duō)月，合肥的餐廚垃圾回收工(gōng)作(zuò)進行的怎麽樣了呢(ne)？記者在走訪中(zhōng)發現，由于存在巨大的利潤空間，許多(duō)餐飲企業并不熱心于餐廚垃圾的正規化回收處理(lǐ)，合肥餐廚垃圾的收集成為(wèi)一大難題。

現象：餐廚垃圾收集遭遇缺斤短兩
11月2日下午2點，此時午餐時間已過，記者跟随合肥中(zhōng)荷環保有(yǒu)限公(gōng)司的餐廚垃圾收集員上了車(chē)，當天下午，這輛車(chē)将會陸續來到合肥市15家餐飲企業，對這裏的餐廚垃圾進行收集。
每到一家飯店(diàn)，收集員鄭章躍和羅偉都會跳下車(chē)，逐一翻看餐館後堂邊他(tā)們免費發放一種綠色的餐廚垃圾桶，然後把桶推到餐廚垃圾車(chē)前，再利用(yòng)一個操作(zuò)裝(zhuāng)置把桶裏的餐廚垃圾倒進車(chē)内容器裏。
然而一個下午幾個小(xiǎo)時走下來，記者發現，和之前經過審核科(kē)學(xué)發放的餐廚垃圾桶數量相比，最終能(néng)收到的餐廚垃圾卻有(yǒu)些少，在合肥市習友路上一家餐館，收集員鄭章躍發現，平時應該有(yǒu)3-4桶的餐廚垃圾，當天隻有(yǒu)1桶。
對此，飯店(diàn)的經營者給出了這樣的解釋。“一天就那一桶，時好時壞的，做飯店(diàn)都那樣，有(yǒu)時候生意好肯定會多(duō)一點。”
按照标準，一隻餐廚垃圾桶大概能(néng)裝(zhuāng)下100多(duō)公(gōng)斤，去除一些湯水和固體(tǐ)垃圾，餐廚垃圾至多(duō)也就幾十公(gōng)斤。

費解：五星級酒店(diàn)也顆粒無收
好吧，生意不怎麽好，或者說顧客吃的很(hěn)幹淨，這當然無法苛責，但是在位于合肥市祁門路上的一家五星級賓館，收集工(gōng)作(zuò)也遇到了同樣的情況，之前根據飯店(diàn)消費情況發放了幾十隻桶，當天竟然也隻有(yǒu)一桶餐廚垃圾，而且也并不是放在指定位置。
收集員們告訴記者，在這家酒店(diàn)一天隻能(néng)收集一桶餐廚垃圾，那是經常發生的事情，有(yǒu)時候甚至一桶也收不到。
對此，這家酒店(diàn)負責餐廚垃圾處理(lǐ)的負責人王春榮一開始是這麽回應的。“我們有(yǒu)時候中(zhōng)午隻有(yǒu)2-3個包廂，剩不下多(duō)少了”
堂堂一個五星級大酒店(diàn)，一頓飯隻有(yǒu)2-3桌？要是真的沒有(yǒu)客人，一天兩天倒是無可(kě)厚非，天天如此的話，就令人匪夷所思了。
采訪中(zhōng)，這位負責人道出了另外一個情況。“酒店(diàn)的一些餐飲是屬于外包的，所以餐廚垃圾的處理(lǐ)是外包公(gōng)司自己負責。”

震驚：餐廚垃圾收集難成普遍難題
在整個下午的走訪中(zhōng)，記者發現，餐廚垃圾收集難是一個大問題。
在合肥市潛山(shān)路上一家餐館，本來每天有(yǒu)好幾桶的量，收集員們竟然發現，當天的餐廚垃圾不翼而飛，顯然有(yǒu)人提前來收取了。“來遲了！這家單位已經和我們簽過協議了，我們已經收了很(hěn)長(cháng)時間了。”
早在今年9月1日前，為(wèi)了統一收集餐廚垃圾，合肥市城市管理(lǐ)局發文(wén)，并委托合肥中(zhōng)荷環保有(yǒu)限公(gōng)司對合肥市各家餐飲單位進行上門宣傳，簽訂相關協議，免費發放收集裝(zhuāng)置。也就是說，9月1日起，中(zhōng)荷環保正式成為(wèi)合肥唯一一家正規的餐垃圾收集企業。
但是作(zuò)為(wèi)中(zhōng)荷環保餐廚垃圾收集的副隊長(cháng)，羅偉告訴記者，最終1200多(duō)家簽訂協議的餐飲企業，他(tā)們現在能(néng)上門收取的隻有(yǒu)400來家，平均一天的收集量隻有(yǒu)40多(duō)噸。“剩下的600家，雖然簽訂了協議，但是由于中(zhōng)間有(yǒu)個磨合階段，之前和别人簽過收購(gòu)合同沒到期。”
除了收集餐廚垃圾車(chē)，同時工(gōng)作(zuò)的還有(yǒu)負責撈取每家餐館附近下水道油脂的收集員，他(tā)們每天的收成怎麽樣呢(ne)？
中(zhōng)荷環保油脂處理(lǐ)負責人魏小(xiǎo)金告訴記者，“我們一般來的時候，早就沒有(yǒu)了，我們平均每天隻能(néng)用(yòng)那個小(xiǎo)桶取到30來斤，一天最多(duō)也就一桶。”
根據了解，中(zhōng)荷環保共有(yǒu)餐廚垃圾收集車(chē)28台，油脂收運車(chē)16台，駕駛員和輔助工(gōng)有(yǒu)40多(duō)人，最終每天的工(gōng)作(zuò)成績卻隻有(yǒu)40多(duō)噸餐廚垃圾，廢油脂隻有(yǒu)可(kě)憐的30斤。

疑惑：令人不解的餐廚垃圾流向
就在上個月底，合肥市餐飲烹饪行業協會曾給出了一組數據——據不完全統計，合肥1萬多(duō)家大大小(xiǎo)小(xiǎo)的餐飲企業，一年的産(chǎn)值大概在150億元左右，浪費率在五分(fēn)之一，而酒店(diàn)消費者将餐桌剩菜打包的僅僅為(wèi)5%。
這麽高的浪費率導緻合肥市每天産(chǎn)生餐廚垃圾400多(duō)噸，其中(zhōng)1800多(duō)家大型餐飲企業、機關企事業單位食堂和夜市大排檔，這“三大”餐飲單位的日産(chǎn)生餐廚垃圾就占了一半左右。
不能(néng)理(lǐ)解的是，一些機關企事業單位的食堂也遮遮掩掩，每天提供的餐廚垃圾量也很(hěn)少，甚至拒絕與環保公(gōng)司簽訂回收協議。
此前，為(wèi)了解決餐廚垃圾的處理(lǐ)，政府一年要投入上億元資金用(yòng)于收集、運輸、處理(lǐ)它們，現在有(yǒu)了正規的公(gōng)司來收集處理(lǐ)，卻依然有(yǒu)不少的困難，這些餐廚垃圾到底流入到什麽地方了呢(ne)？這中(zhōng)間到底存在什麽貓膩呢(ne)？

真相：餐飲企業私下與“遊擊隊”簽訂合同
采訪中(zhōng)，合肥市一家餐飲企業的大廚向記者透露，9月1日之前，合肥許多(duō)家餐飲企業都是這樣操作(zuò)——與養殖場簽訂合同，對方按時來收，這樣酒店(diàn)不但少了許多(duō)支出，還有(yǒu)錢拿(ná)，可(kě)謂“一箭雙雕”。“都是包月的，回收單位一個月給多(duō)少錢，大約的價格是一個月000多(duō)塊錢。”
另外一大塊的豐厚的利潤是在一些火鍋店(diàn)，這裏的餐廚垃圾優質(zhì)比較多(duō)，成為(wèi)回收“遊擊隊”首選的“香饽饽”。這位大廚說，“一桶一桶的，都是紅油底料，好幾百斤呐，利潤太大了。”
記者了解到，由于此前缺少收集餐廚垃圾的渠道和規範，合肥市的餐廚垃圾主要去向有(yǒu)養殖場所、與生活垃圾混合處理(lǐ)，還有(yǒu)就是進入了城市的污水管網。
營養學(xué)家、徽商(shāng)故裏集團負責人張甯解釋說，一些餐廚垃圾流向不法分(fēn)子手中(zhōng)後變成“泔水豬”、“泔水油”，再次流向餐桌，既會對環境産(chǎn)生影響，更會造成食品安(ān)全問題。“簡單地說，泔水中(zhōng)含有(yǒu)大量油脂，油脂大多(duō)都是豬肉中(zhōng)得來，也就是豬吃了不幹淨的豬肉，這叫做“同源性”，容易産(chǎn)生病變；另外不法商(shāng)販提煉地溝油，地溝油更會引發癌變，會危害人的身體(tǐ)。”
研究顯示，用(yòng)泔水喂養的豬發病率比正常飼養的豬高30%到50%。“泔水豬”不但容易引起10多(duō)種傳染病，而且由于病原體(tǐ)寄生在豬的體(tǐ)内繁衍，還可(kě)造成多(duō)種人畜共患病的發生。

政府：正在按步驟，有(yǒu)計劃地推行餐廚垃圾回收
合肥市蜀山(shān)區(qū)餐廚垃圾管理(lǐ)辦(bàn)公(gōng)室主任王兵告訴記者，目前針對餐廚垃圾回收難的問題，合肥市正在一步步的走——先立法，然後實施具(jù)體(tǐ)的回收方案，再執行，最後在過程中(zhōng)執法，糾錯！“我們城管部門目前隻是協調處理(lǐ)，讓回收餐廚垃圾更加順暢，還沒有(yǒu)上升到執法層面，不過合肥市政府已經為(wèi)全城杜絕餐廚垃圾做好了政策鋪墊工(gōng)作(zuò)。”
此前，合肥市已經以城管部門牽頭，成立了合肥市餐廚垃圾管理(lǐ)辦(bàn)公(gōng)室，市政府正式出台了一些實施方法和“市長(cháng)令”，各區(qū)也都成立了餐廚辦(bàn)公(gōng)室。
合肥市城管局餐廚垃圾管理(lǐ)辦(bàn)公(gōng)室負責人黃典印介紹說，今年1月1日起，《合肥市餐廚垃圾管理(lǐ)辦(bàn)法》正式實施，下一步，合肥市将從加大執法力度，陸續從源頭上開始規範餐廚垃圾，保證市民(mín)們舌尖上的安(ān)全。
“有(yǒu)了法規以後，也就有(yǒu)了規範有(yǒu)了标準了，餐飲單位，收運單位和處置單位，都有(yǒu)明确的法則，明确一個體(tǐ)系，下一步我們進行一個聯合執法活動，進行一個打擊，使合肥市餐廚垃圾逐步走向正軌。”

啓示：支持政府的行為(wèi)，也就是保障我們“舌尖上的安(ān)全”
通過正規單位回收餐廚垃圾，不僅可(kě)以堵住“地溝油”的源頭，還可(kě)以減少污染，變廢為(wèi)寶，這是一舉多(duō)得的好事。
首先應該從宣傳上着手，讓食品安(ān)全深入人心，堅持杜絕餐廚垃圾的回收亂象，每個人都支持政府行為(wèi)，也就是保障我們自己“舌尖上的安(ān)全”。
其次，政府應該加大執法力度，從嚴執法，對于有(yǒu)違法行為(wèi)的餐飲單位和主要負責人，從嚴查處。
根據《合肥市餐廚廢棄物(wù)管理(lǐ)辦(bàn)法》 “餐廚垃圾産(chǎn)生單位将餐廚垃圾交由不符合《辦(bàn)法》規定的單位或者個人收集、運輸、處置的，由城市管理(lǐ)行政主管部門責令改正，可(kě)對單位處以1萬元以上30萬元以下罰款。”
對于一些非正規的餐廚垃圾回收企業，或養殖場，應該按照“食品法”的相關條例，予以嚴懲。
同時，設立投訴舉報平台，歡迎市民(mín)監督，多(duō)管齊下，讓回收垃圾的亂象不再出現在我們身邊。
請大家記住：支持餐廚垃圾正規回收，也就是保障我們自己“舌尖上的安(ān)全”！